9 משקאות קומבוצ'ה וערכות קומבוצ'ה DIY (+ מה לעזאזל זה בכלל?)
יתכן שראיתם שקיבוץ זמין בכל מקום החל מרשתות מכולת גדולות וכלה בחנויות פינתיות מקומיות ותהיתם מה העסקה. האם זה תה? האם זה סודה נוצצת? האם זה משקה בריא? מדוע בכל זאת אני רוצה לשתות תרבויות חיות? וחשוב, אם יש בו אלכוהול, האם זה בעצם קוקטייל קיצי? הנה כל מה שאתה צריך לדעת.
מה זה קומבוצ'ה?
קומבוצ'ה הוא לא רק משקה טרנדי בבקבוק, הוא קיים כבר מאות שנים. פשוט, קומבוצ'ה הוא משקה תה מותסס. הוא מיוצר על ידי שילוב של תה וסוכר עם מושבה סימביוטית של חיידקים ושמרים (או SCOBY), שנראים כמו צמרת פטריות גדולה ופטרייה (אך לא מבחינה טכנית פטרייה). לאחר מכן הוא מותסס לאורך תקופה מסוימת, שם התרבויות מפרקות את הסוכר ונשארת לכם משקה מוגז עם פרוביוטיקה ופשוט נגיעה של אלכוהול.
למרות שכל הקומבוצ'ה מכילה כמויות זעירות של אלכוהול, תוצר לוואי טבעי של תהליך התסיסה, כמות האלכוהול דומה למה שהיית מוצא במיץ פירות לא מפוסטר, אומרת חנה קרום, נשיאה ומייסדת Kombucha Brewers International . לדבריה, רוב הקומבוצ'ות המסחריות מכילות פחות מ -0.5 אחוז ABV, אם כי אתה יכול למצוא יותר מ -21 אפשרויות עם כמויות גבוהות יותר כגון קומבוצ'ה קשה או בירת קומבוצ'ה. כך או כך, כנראה שתצטרך לשתות הרבה קומבוצ'ה כדי להרגיש את השפעות האלכוהול.
בקומבוצ'ה יש גם קפאין, אם כי הכמות משתנה בהתאם לסוג התה המשמש, זמן תלול וגורמים אחרים. קרום אומר, בדרך כלל קומבוצ'ה מותססת כראוי מכילה פחות קפאין מאשר התה ששימש להכנתו!
אם אי פעם פצחת בקבוק או פחית של קומבוצ'ה, כנראה שקחת ריח מהריח הייחודי שלו. ריח הקומבוצ'ה הזה, אומר קרום, הוא בדרך כלל ארומה חומצתית שאומרת לך שנוצרת חומצה אצטית. אתה רוצה את הריח המובהק הזה כי הוא אחד מחמשת הסימנים לחלוט בריא!
האם בטוח לשתות קומבוצ'ה מדי יום?
קומבוצ'ה הוא משקה צפוף מאוד בחומרים מזינים המכיל פרוביוטיקה חיה, חומצות בריאות, ויטמיני B ונוגדי חמצון, אומר קרום. עבור רוב האנשים, ניתן ליהנות מקומבוצ'ה מדי יום. עם זאת, בדיוק כמו במזון ומשקאות אחרים, זה באמת תלוי באדם ובאופן שבו גופו מגיב. חשוב להקשיב לגופך ולמה שמרגיש לך נכון.
אנגלית ישנה בשם
האם זה בטוח במהלך ההריון? זו שאלה עליה יענה הרופא שלך כיוון שהיא מתייחסת אליך באופן ספציפי. אם המטפל העיקרי שלך מאפשר זאת, ידוע שנשים בהריון מרוויחות משתיית קומבוצ'ה אם המערכת שלהן סובלת זאת מכיוון שהיא עשויה להקל על עצירות, להפחית בחילות ולתמוך בצרכים התזונתיים הנוספים של האם והתינוק, אומר קרום.
יתרונות בריאותיים של קומבוצ'ה:
למרות שישנם מחקרים מוגבלים, בקומבוצ'ה יש רכיבים בריאים, כמו פרוביוטיקה, שיכולים לעזור לבריאות המעיים ונוגדי חמצון, שיכולים לסייע בהגנה על התאים מפני רדיקלים חופשיים.
Crum אומר כי kombucha יכול לעזור להגדיל אנרגיה, לסייע בעיכול, לתמוך בתפקוד כבד בריא, ולשפר את הבריאות הכללית ואת הרווחה. זה לא סתם טעים; זה גורם לך להרגיש טוב!
יתרון לא צפוי אחד הוא שאם אתה שותה סודה שמנסה לקצץ, קומבוצ'ה יכולה להוות אלטרנטיבה נמוכה יותר לסוכר, ובכל זאת לספק את התשוקה לפחמן. שוחח עם איש המקצוע הרפואי שלך לגבי יתרונות וחוות דעת בריאותיים ככל שהם עשויים להיות קשורים לך.
איך מכינים קומבוצ'ה בבית:
קבלת קומבוצ'ה יכולה להיות פשוטה כמו לקנות אותה בחנות המכולת המקומית או להזמין אותה באופן מקוון. קרום אומר, חנות שקנתה קומבוצ'ה מעודן יותר ממה שנרקח בבית. לעתים קרובות ברצונם לרצות חך סודה, קומבוצ'ה שקנתה בחנות עשויה להיות בעלת טעם מתוק יותר, אם כי יש המתגאים בכך שהם חמוצים בעוז. בנוסף, הם מסוננים לעיתים קרובות או עשויים להוסיף להם פרוביוטיקה כדי לשפר את התכונות התזונתיות שלהם.
אבל אתה יכול גם לעשות בעצמך בבית. 'כשאתה מכין אותו בבית, יש לך שליטה על מה שקורה בקומבוצ'ה שלך, אומר קרום. גם כשהטעם עם מיץ כלשהו, אנו מוצאים שהחלב הביתי יותר טעים תוך שהוא נשאר פחות מתוק. הסיבה לכך היא שכשאתה מכין אותו בבית, הוא טרי להפליא, ואתה שולט בגורם המתוק / טארט.
הכנת קומבוצ'ה בבית היא פעילות בטוחה ומהנה לעשות עם ילדיכם - חשבו על זה כעל ניסוי מדעי, אומר קרום. זה לא קשה כמו שרבים טוענים, אבל חשוב ללמוד מהם הצעדים הנכונים להתבשל בבטחה בבית. כדי לחלוט אצווה, אתה צריך SCOBY, גלון מים מטוהרים, 4-6 כפיות תה עלים רופפים, כוס סוכר אחת ו- 1-2 עליות של נוזל ראשוני חזק. ניתן להוסיף מיץ, פירות או טעמים אחרים בהתאם לטעמכם. לפי Crum, הנה טעויות המפתח שיש להימנע מהן:
- אל תשתמש במים עם כלור. זה הורג את החיידקים ואנחנו אוהבים את החיידקים ב- SCOBY שלנו!
- אל תבשלו עם סטיביה, דבש גולמי או תה צמחים. במקום זאת, בישלו עם סוכר אורגני, סחר הוגן, ותה.
- אין לאחסן באור שמש ישיר, בארון סגור או במקום קריר. במקום זאת בחר מיקום חם עם זרימת אוויר טובה.
- אל תשתמש בסבון בעת שטיפת ידיים לפני שמתחילים. במקום זאת, השתמשו במים מסוננים או בחומץ. שוב, אנחנו רוצים שהחיידקים יישארו שם!
- לעולם אל תאחסן SCOBY במקרר.
- אל תשתמשו בתה או בטיזנים בטעמים כדי לחלוט את התה הבסיסי.
בדוק כמה מתכונים קלים לקומבוצ'ה וקרא כיצד ניתן לדעת אם יש לך לחלוט בריא .
מוכנים להעלות את ה- booch שלך? לפניכם כמה ערכות להכנת משלכם או מותגים שתוכלו להעביר ישירות לדלתכם.
ערכות בישול ביתיות של קומבוצ'ה:
קומבוצ'ה קאמפ ערכה עכשיו ערכת קומבוצ'ה
בערכת Kombucha Kamp הזו אפילו מתחילים מבשלים קומבוצ'ה משלהם בבית תוך זמן קצר. הוא כולל SCOBY אחד גדול וכוס נוזל ראשוני עם קווצות שמרים, מספיק כדי להכין גלון אחד של קומבוצ'ה. עם טיפול הולם, ניתן לעשות שימוש חוזר בתרבות כדי לחלוט אספקה של קומבוצ'ה לכל החיים. בערכה יש גם שקיות תה מוסלין רב פעמיות, סוכר מיץ קנים אידוי אורגני, כיסוי בד כותנה מגולגל ומגומייה, ספר אלקטרוני עם הוראות בישול רציפות, ותערובת התה המיוחדת של האנה, תערובת אורגנית של שחור, ירוק, וואי, Rooibos , ותה ירבה חבר. כל המרכיבים הם גם אורגניים וסחר הוגן. לקומבוצ'ה קאמפ יש גם ערכה גדולה יותר (שני SCOBY ושתי כוסות נוזל התחלתי, להכנת שני ליטרים).
סוקר אחד אמר, מושלם עבור כל מי שרוצה להתחיל להכין שם קומבוצ'ה משלו. תערובת מדהימה של תה, סקובי מדהים ויפה. הוראות פשוטות מדהימות. אוהב את הערכה הזו. בעוד מבשלת חוזרת אמרה, ה- SCOBY היה במצב בריאותי מושלם, המנה הראשונה שלי וכל השאר היו מדהימים! אני ממש אוהב את זה.
מה השם אומר מוות
ערכת המתנע של Kombucha Shop Kombucha
ערכת הבישול של חנות קומבוצ'ה היא אפשרות נהדרת נוספת לביצה תוצרת בית. הוא כולל תערובת תה אורגנית, תרבית קומבוצ'ה ומתנע נוזלי, מיץ קנים אידוי אורגני, הוראות בישול, מדריך לאחר הבישול, צנצנת זכוכית גלון לאחסון הקומבוצ'ה שלך ועוד. למי שבאמת רוצה להיכנס לכימיה, הערכה כוללת גם מד טמפרטורה ורצועות pH שיעזרו למדוד עד כמה החומצה שלך היא.
אחד הסוקרים אמר, אני כבר כמה שנים רוצה לנסות את היד שלי בייצור קומבוצ'ה, אבל פחדתי לעשות את זה לא נכון ולהפוך לחולה מוות. כמו כן, אני מודה, הסקובי טיפש אותי. אחד הבלוגים שאחריהם אני עוקב סקר לאחרונה את הערכה הזו והחלטתי ללכת על זה (וחוץ מזה, תשלום של 3.50 דולר לבקבוק בחנות היה מגוחך). אני כל כך שמח שקניתי את הערכה הזו! כרגע אני מבשל את המנה השנייה שלי כי המנה הראשונה שלי יצאה מדהים! הכנתי טעם זנגביל / תפוז וטעם תות / לימונדה מאותה מנה ראשונה והם טעימים אפילו יותר ממה שאני יכול לקנות בחנות. ולא עוד פחד מהסקובי! אני דווקא נהנה להסתכל על זה מדי יום כדי לראות אילו שינויים חלו בין לילה. אני חושב שזה בטוח לומר שלעולם לא אקנה שוב חנות שנקנתה!
מותגי קומבוצ'ה לנסות:
חבילת מגוון מגוון בריאות אדה קומבוצ'ה
Health Ade kombucha מיוצר בעבודת יד במנות קטנות ומותסס בכל הזכוכית כדי למנוע שטיפת מתכות ופלסטיק. אין טעמים מלאכותיים והמרכיבים אורגניים, כמו מיץ בכבישה קרה מפירות אורגניים. חבילת הזנים של Health Ade כוללת 12 בקבוקי 16 אונקיות משלושת הטעמים הנמכרים ביותר שלהם: פינק ליידי תפוח, מבושל בתפוחי פינק ליידי אורגניים; ורד משובש, שיש בו טעמים של גרגרי עוזרד, מנגוסטין; וורד ורוד; ורימון, שיש בו מיץ רימונים בכבישה קרה. אתה יכול גם לקנות חבילה של 12 מכל אחד מהטעמים הטעימים האחרים שלהם, כולל ג'ינג'ר לימון, קלין קאיין, ג'ינג'ר גזר כתום בדם ועוד.
סוקר אחד אמר, זה הקומבוצ'ה הכי טוב שאתה יכול לקנות דרך חנות מכולת / שוק / אמזון. זה טעים הרבה יותר מהאחרים והוא מיוצר במנות קטנות ולכן זה בריא במיוחד למעיים שלך. כל הטעמים טעימים. האריזה הייתה גם מרשימה במיוחד - תיבת קירור קרה עם חבילות קרח מרובות כדי לשמור עליהן נחמדות וקרירות. אני בהחלט ארכוש שוב !!
הום קומבוצ'ה אפס
מחפש משקה מוגז טעים, דל סוכר? Humm Kombucha Zero ללא סוכר מזוקק אך עדיין מלא בפרוביוטיקה וויטמינים מקבוצת B-12 שאתה רוצה בקומבוצ'ה שלך. תהליך התסיסה של חומק נפטר מכל תוספת הסוכר, ואז מוסיפים לטעם טעמים וממתיקים טבעיים כמו פרי נזיר ואלולוזה (ממתיק שנמצא במאכלים כמו תאנים וסירופ מייפל). כל פחית של 11 אונקיות של הקומבוצ'ה הגולמית של Humm עשויה ממרכיבים אורגניים, אינה GMO, והיא 10 קלוריות. חבילת הזנים מגיעה עם ארבעה טעמים שונים, כולל תה אפרסק, תפוז דם, לימונדה פטל ולימונדה ג'ינג'ר.
סוקר אחד מרוצה אמר, סופר שמח שמישהו הוציא סוף סוף את הסוכר ולא הוציא את הטעם! מעריץ גדול של אלה וכך גם הילדים שלי. אני מרגיש הרבה יותר טוב בלתת להם לשתות את אלה מאשר סודה או משקאות אחרים מלאים בסוכר. מעריץ גדול של הום, ממליץ בחום.
לחלוט על ד'ר קומבוצ'ה
ברו ד'ר התחיל כבית תה לפני שהתחילו לחלוט ולבקבוק קומבוצ'ה באמצעות תערובות תה העלים הרפויות שלהם. כל התה שלהם אורגני, טרי וסחר הוגן, והתה משולב עם צמחים אורגניים כמו נענע, יסמין, ג'ינג'ר, כורכום, רוזמרין, מרווה, תפוז ולימון לפני שהוא מותסס. לארוז הזנים ארבעה טעמים מהנים: סופרברי, שילוב של תה אולונג, פטל ואוכמניות; אהבה, עשויה מבית יסמין, לבנדר ותה ירוק; צלול מוח, שיש בו רוזמרין, נענע, מרווה, וגוון ג'ינג'ר לימון, תערובת של ג'ינג'ר פרואני, לימון ותה ירוק. קופסאות השימורים נוחות למשקה אחיזה וקפה, אך אם אתה מעדיף לשתות את הקומבוצ'ה שלך מבקבוק זכוכית, יש גם ל- Dr. חבילת מגוון משלושה בקבוקים של 14 אונקיות, הכוללים את הטעמים של ג'ינג'ר Wildberry, Island Mango, ואבטיח.
גזר גמילה לתינוק
קומבוצ'ה של GT
GT בבעלות משפחתית היה המותג הראשון שהחל למכור קומבוצ'ה באופן מסחרי (ונמצא ב- Whole Foods מאז 1999). הקומבוצ'ה של GT משתמש בתה מתוק המוכן עם תה שחור, תה ירוק ומיץ קיווי (במקום סוכר) ולאחר שהוא מותסס מוסיפים חומרים אורגניים וחומרי גלם להכנת 30 טעמים שונים. בטעם הג'ינג'רד יש ג'ינג'ר לחוץ טרי כדי להוסיף בעיטה חריפה לבוכך. לטעמי הקומבוצ'ה הנאורים כמו זה 98 אחוזי קומבוצ'ה ושני אחוזי מיץ. אם אתה רוצה משהו עם קצת יותר טעם של פירות, טעמי הסינרגיה קומבוצ'ה הנאורים, כולל מיסטיק מנגו , עשוי 95 אחוז קומבוצ'ה ואחוז מיץ או מחית פירות.
אחד הסוקרים, שאוהב את הטעם המוצק והחזק והטעים, אמר שזהו הטעם האהוב עלי ושל DH. זו בעיטה אמיתית במכנסיים (בצורה טובה!) להעיר אותך בבוקר כחלופת קפה. גיליתי גם שהחומצה החומצית שלי השתפרה מאז שהתחלתי לשתות קומבוצ'ה, אבל זה רק הניסיון שלי ו- YMMV.
זכירה מראש של סימילאק
תרופה קומבוצ'ה אורגנית גולמית
רמדי גלם קומבוצ'ה מבוסס אוסטרליה מיוצר עם תה אורגני ומרכיבים טבעיים. הוא מיוצר במנות קטנות ונרקח לאורך 30 יום, ובגלל תהליך הבישול, הוא מכיל באופן טבעי ללא סוכר. טעם הלימונדה של הפטל הוא גרסה מבוגרת של משקה הילדות שלך, והוא טבעוני, אורגני וללא גלוטן. בקרטון יש 24 פחיות, מהן ניתן ליהנות מקורר או ישר מהקופסא (מכיוון שאין סוכר, אין שום סיכון להפניה ולכן אין צורך באחסון מקרר).
סוקר אחד אמר, אני שותה קומבוצ'ה כבר שנים וזה הכי טוב שכן תכולת הסוכר היא אפס וזה עדיין טעים. בתקווה שניתן יהיה להשיג טעמים נוספים בקרוב, כרגע אני אוהב את הלימונדה של הפטל. אני בהחלט מכור והמחיר הוגן בהשוואה למותג קומבוצ'ה אחר. היתרון הגדול יותר הוא שהוא לא עמוס בכל הסוכר!
מאסטר KeVita Brew Kombucha
KeVita הוקמה על ידי יינן אורגני ותזונאית הוליסטית באוג'אי, קליפורניה, והיא עדיין מותססת ובוקבקת בדרום קליפורניה. KeVita kombucha מוסמך אורגני, שאינו GMO, ועשוי פרוביוטיקה חיה ותרבויות תסיסה קנייניות. הוא מגיע במגוון טעמים, כולל גרסת אפרסק האננס הטרופית הזו שכמעט תגרום לכם להרגיש שאתם בחופשה. בנוסף לקומבוצ'ה, KeVita מכין גם משקאות ידידותיים למעיים, כמו משקאות פרוביוטיים נוצצים וטוניקים של חומץ תפוחים.
אומר מבקר אחד, בתחילה חשבתי שאני לא אוהב קומבוצ'ה, ואז מצאתי את טעמי הג'ינג'ר שאני מאוד אוהב, זה גם טעים מאוד אז זה נחמד שאני יכול לשתות יותר מטעם אחד. שתיית קומבוצ'ה עזרה לי להרגיש טוב יותר כשאני סובלת מבעיות במערכת העיכול או בדרך כלל רק זקוקה לאתחול מחדש
עדיף בוך קומבוצ'ה
Better Booch הוא קומבוצ'ה מלאכה קטן שמשתמש רק בתה פרימיום בעלים רופפים, עשבי תיבול וצמחי מרפא כדי להכין את תשעת הטעמים השונים שלו. אין תוספת מיץ, סירופים או ממתיקים. בטר בוך גם מנסה להשפיע לטובה על העולם על ידי תמיכה בעמותה City of Hope, תוך שימוש באריזה הניתנת למיחזור, ועבודה עם חקלאים מקומיים להשתמש בתה שלאחר בישול כקומפוסט. מארז ה- 12 כולל שישה טעמים שונים: Morning Glory (אפרסק ותה שחור), ג'ינג'ר בוסט, אגס זהוב, הדר הזריחה, צ'רי ריטריט ורוז בליס.
סוקר אחד אמר, טעים! בהחלט הקומבוצ'ה האורגנית הטעימה ביותר בשוק. מותגים אחרים שניסיתי הם שטוחים מאוד ו / או טעימים מלאכותיים, ומותגים רבים אחרים מסירים את התרבות הפרוביוטיקה האורגנית כחלק מהעיבוד שלהם, תוך שהם טוענים באופן מזעזע שהם מוכרים לך מוצר של תרבות חיה. Better Booch הוא לא רק מוצר טוב יותר, אם כי הוא בהחלט עומד בשמו בכל כך הרבה דרכים יוצאות דופן ... גיליתי טעמים מרובים של המותג הזה כדי לקרוא למועדפים שלי, ושום דבר לא משעמם. (רמז: נסיגת דובדבן, פאר בוקר, ואגס הזהב הם שלושה מהאהובים עלי.). ממליץ בחום!!!
בדוק את מבחר הבית והמטבח שלנו לקבלת מוצרים מעולים נוספים להתנסות בנוחות הבית שלך.
שתף עם החברים שלך:
